Manual de formación cervecera

 

 

TERRITORIOS Y EL ORIGEN DE LOS ESTILOS: en función de su carácter organoléptico

 

ALEMANIA / CHEQUIA (maltosas, suaves, refrescantes)
LAGER

LAGER (“almacén”)

_ Nota de cata: maltosa, ligera, refrescante, sutil.

_ Época en que se origina: s.XIX. _ Técnica de elaboración: baja fermentación.

_ Variantes:

       • Helles: maltosa por excelencia (cereal, pan…).

       • Pils: caracterizada por el ligero amargor del lúpulo bohemio Saaz.

       • Bock/Doppelbock/Eisbock: tostadas y más alcohólicas. _ Temperatura de servicio recomendada: 4-6ºC/7-9ºC.

_ Vaso/copa recomendada: flauta.

_ Ejemplos de marcas: Becks, Stella Artois, Krombacher Pils, Budejovicky Budvar (Bud- weiser original), Weihenstephaner Korbinian.

 

HEFE WEISS/WEIZENBIER (“levadura, cerveza blanca/de trigo”)HEFE WEISS/WEIZENBIER

_ Nota de cata: maltosa, suave, refrescante, dulce y nada amarga.

_ Época en que se origina: s.XVII (recuperado en 1970).

_ Técnica: alta fermentación.

_ Variantes:

       • Dunkel: tostada.

       • Weizenbock: más fuerte y alcohólica.

       • Berliner Weiss: de menos graduación y más ácida.

        • Wheat Beer: cervezas de trigo producidas en otras zonas del mundo.

_ Temperatura de servicio recomendada: 4-6ºC/7-9ºC.

_ Vaso/copa recomendada: flauta de medio litro de trigo.

_ Ejemplos de marcas: Paulaner Hefeweissbier/Salvator, Franziskaner Hefeweissbier/ Dunkel, Weihenstephaner Hefeweissbier/Dunkel/Vitus, Almogàver Blat, Brooklyner Wheat Beer.

Tipos de cervezas alemanas y checas

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