APRENDIZAJE CERVECERO CONTINUADO
Los estilos y las marcas evolucionan día a día y es bueno “reciclarse” de forma continua- da fuera de tu contexto laboral: _
Probando cervezas de todos los estilos y orígenes.
_ Asistiendo a ferias, presentaciones y eventos cerveceros.
_ Visitando cervecerías y tiendas especializadas.
_ Conociendo, hablando y preguntando a todo tipo de actores del mundo cervecero: elaboradores, distribuidores, hosteleros, bloggers, aficionados.
_ Leyendo y consultando en los principales medios de referencia en el sector:
· Bar&Beer: revista española sobre actualidad cervecera.
· Untappd: aplicación móvil y red social para registrar cervezas probadas.
· Ratebeer: página web base de datos con cervezas valoradas por aficionados.
· El Libro de la Cerveza (Michael Jackson): enciclopedia de consulta.
· cervesaencatala.blogspot.com (Albert Barrachina): blog especializado.
TÉCNICAS Y ACTITUDES ANTE EL “PAGANO” CERVECERO
_ Tenemos que guiarle según su: nivel (bajo) y/o gustos.
_ Preguntas cerradas (sí/no) pueden ayudarnos para guiarnos en una elección:
Ej.1: ¿Te gusta más Estrella Damm o Voll Damm?
Estrella Damm: puede preferir alemanas/checas o rubias inglesas.
Voll Damm: puede preferir rubias belgas, tostadas o americanas.
_ Caso especial: “No me gusta la cerveza”.
Ej.2: ¿No te gusta porque es amarga? Pues hay cervezas nada amargas (Hefeweizen alemana, Porter inglesa…).
TÉCNICAS Y ACTITUDES ANTE EL “FRIKIBIRRA”
_ La tendencia general de la cerveza artesanal está provocando el nacimiento de muchos nuevos proyectos que los “frikibirras” (aficionados expertos y antiguos del lugar) pueden mirar con “recelo sectario”.
_ Ante este perfil de cliente, puede ayudarnos: · Mostrar una actitud de cierta humildad y con ganas de aprender y mejorar.
· Poder contestar demostrando conocimiento ante la falta de datos concretos.
· Sacarlo (con delicadeza) del “hermetismo artesanal” por su relativismo.
HAY UNA CERVEZA PARA CADA UNO
“La cerveza es como la música: puedes odiar el heavy y adorar la ópera.”
El espectro de cervezas conocidas en los países sin tradición ni estilos cerveceros propios se reduce a las cervezas de tradición alemana tipo Lager, las popularizadas por las grandes compañías industriales. Es nuestro trabajo reivindicar ese estilo y dar a conocer el resto.