UN ESPACIO DINÁMICO: UNA PROPUESTA NUEVA CADA DÍA
No hay que esperar a que la gente entre por la puerta, hay que proponerles cada día un motivo diferente para venir a visitarte:
_ La alta rotación de referencias de las cervezas artesanales ya da para ello.
_ Rotación en una carta/catálogo visual y útil como herramienta de prescripción.
_ Configuración de packs/ofertas temáticas (Navidad, Oktoberfest, St.Patrick’s).
_ Organización de eventos donde ofrecer pedagogía/diversión: catas, cursos, presentaciones, “meet the brewer”…
FIGURA DEL PRESCRIPTOR CERVECERO
_ En un local especializado en cerveza se calidad eres algo más que un camarero o un dependiente, el cliente paga por el producto y por tu valor añadido.
_ Debes almacenar con el cuidado necesario el producto especial que tienes entre manos (más “delicado” que una cerveza al uso):
· Conservar las botellas de pie, en un lugar fresco y oscuro.
· Dar la rotación adecuada: sacar las más viejas reservando las más nuevas.
_ Eres un prescriptor especializado en cerveza de calidad, y tienes que poner en valor el producto. Para ello debes:
· Recomendar adaptándote a diferentes niveles y gustos.
· Servir una cerveza correctamente.
· Poder explicar sobre marcas, estilos y cerveza en general (valor pedagógico).