Manual de formación cervecera

 

 

APRENDIZAJE CERVECERO CONTINUADO

 

Los estilos y las marcas evolucionan día a día y es bueno “reciclarse” de forma continua- da fuera de tu contexto laboral: _

Probando cervezas de todos los estilos y orígenes.

_ Asistiendo a ferias, presentaciones y eventos cerveceros.

_ Visitando cervecerías y tiendas especializadas.

_ Conociendo, hablando y preguntando a todo tipo de actores del mundo cervecero: elaboradores, distribuidores, hosteleros, bloggers, aficionados.

_ Leyendo y consultando en los principales medios de referencia en el sector:

· Bar&Beer: revista española sobre actualidad cervecera.

· Untappd: aplicación móvil y red social para registrar cervezas probadas.

· Ratebeer: página web base de datos con cervezas valoradas por aficionados.

· El Libro de la Cerveza (Michael Jackson): enciclopedia de consulta.

 · cervesaencatala.blogspot.com (Albert Barrachina): blog especializado.

 

 

TÉCNICAS Y ACTITUDES ANTE EL “PAGANO” CERVECERO

 

_ Tenemos que guiarle según su: nivel (bajo) y/o gustos.

_ Preguntas cerradas (sí/no) pueden ayudarnos para guiarnos en una elección:

     Ej.1: ¿Te gusta más Estrella Damm o Voll Damm?

          Estrella Damm: puede preferir alemanas/checas o rubias inglesas.

          Voll Damm: puede preferir rubias belgas, tostadas o americanas.

    _ Caso especial: “No me gusta la cerveza”.

          Ej.2: ¿No te gusta porque es amarga? Pues hay cervezas nada amargas (Hefeweizen alemana, Porter inglesa…).

 

TÉCNICAS Y ACTITUDES ANTE EL “FRIKIBIRRA”

 

_ La tendencia general de la cerveza artesanal está provocando el nacimiento de muchos nuevos proyectos que los “frikibirras” (aficionados expertos y antiguos del lugar) pueden mirar con “recelo sectario”.

_ Ante este perfil de cliente, puede ayudarnos: · Mostrar una actitud de cierta humildad y con ganas de aprender y mejorar.

      · Poder contestar demostrando conocimiento ante la falta de datos concretos.

      · Sacarlo (con delicadeza) del “hermetismo artesanal” por su relativismo.

 

 

HAY UNA CERVEZA PARA CADA UNO

 

La cerveza es como la música: puedes odiar el heavy y adorar la ópera.”

El espectro de cervezas conocidas en los países sin tradición ni estilos cerveceros propios se reduce a las cervezas de tradición alemana tipo Lager, las popularizadas por las grandes compañías industriales. Es nuestro trabajo reivindicar ese estilo y dar a conocer el resto.

 

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