Manual de formación cervecera

 

REINO UNIDO E IRLANDA (maltosas, dulces, de baja graduación)

 

ALE (“alta fermentación”)Cerveza Ale

_ Nota de cata: maltosa, dulce a galleta/caramelo.

_ Época en que se origina: n/d.

_ Técnica: alta fermentación.

_ Variantes:

       • Pale Ale: versión pálida, un poco más lupulizada.

       • Amber/Red Ale: maltosa, galleta, caramelo.

       • Mild: maltosa, versión de baja graduación.

      • Brown Ale: maltosa, más tostada.

      • Bitter: maltosa pero compensada en lúpulo.

_ Temperatura de servicio recomendada: 7-9ºC.

_ Vaso/copa recomendada: vaso de pinta.

_ Ejemplos de marcas: Shepherd Neame, Robinsons, Murphy’s.

 

PORTER/STOUT (“del puerto”; “robusta”)Cerveza Porter Stout

_ Nota de cata: maltosa, café, chocolate, regaliz, ahumado.

_ Época en que se origina: s.XVIII.

_ Técnica: alta fermentación.

_ Variantes:

       • Dry Stout: original irlandesa, más seca.

       • Milk Stout: con lactosa, más dulce.

       • Russian Imperial Stout: Stout doblada (originada por Catalina II en el s.XVIII), puede tener reposo en barrica de vino/destilado.

_ Temperatura de servicio recomendada: 10-12ºC.

_ Vaso/copa recomendada: vaso de pinta.

_ Ejemplos de marcas: Guinness, O’Hara’s, Samuel Smith, Porterhouse.

 

BARLEY WINE (“vino de cebada”)Cerveza Barley Wine

_ Nota de cata: tostada, muy alcohólica, vinosa, muy poco carbonatada.

_ Época en que se origina: n/d. _ Técnica: alta fermentación.

_ Temperatura de servicio recomendada: 10-12ºC.

_ Vaso/copa recomendada: copa tulipa ancha.

_ Ejemplos de marcas: Brooklyn Monster Ale, BrewDog Clown King.

 

Tipos de cervezas británicas e irlandesas

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