Manual de formación cervecera

 

USA (lupulizadas: amargas, afrutadas, cítricas, herbales...))

 

INDIA PALE ALE (origen británico colonial y fama en los USA)Cerveza Indian Pale Ale

_ Nota de cata: amarga, afrutada.

_ Origen: Reino Unido. _ Época en que se origina: s.XIX.

_ Técnica: alta fermentación.

_ Variantes:

       • IPA: rubia, amarga.

       • Double/Imperial IPA (origen americano): ámbar, maltosa y muy amarga.

       • White IPA (origen americano): amargor de una IPA y suavidad del trigo.

       • Black IPA: cuerpo y amargor de una IPA pero con sabores de maltas negras.

_ Temperatura de servicio recomendada: 7-9ºC.

_ Vaso/copa recomendada: vaso de pinta.

_ Ejemplos de marcas: Sierra Nevada, Flying Dog, BrewDog.

 

PUMPKIN ALE (uso de calabaza para abaratar costes)Cerveza Pumpkin Ale

_ Nota de cata: base maltosa, dulzor de la calabaza.

_ Origen: costa este de USA.

_ Época en que se origina: s.XVIII.

_ Técnica: alta fermentación.

_ Temperatura de servicio recomendada: 7-9ºC.

_ Vaso/copa recomendada: vaso de pinta.

_ Ejemplos de marcas: Brooklyn Post Road Pumpkin Ale, BrewDog Pumpkinhead.

 

Tipos de cervezas estadounidenses

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