Manual de formación cervecera

 

LA FAMILIA UNIVERSAL DE LA “CRAFT BEER”

 

ENGLISH PALE ALE (EPA): rubia-ámbar, de alcohol y amargor contenidos.

AMERICAN PALE ALE (APA): rubia-ámbar, más aromática (lúpulos de USA). ENGLISH

INDIA PALE ALE (English IPA): ámbar, de alcohol y amargor notables.

AMERICAN INDIA PALE ALE (American IPA): ámbar, más aromática (lúpulos de USA).

IMPERIAL/DOUBLE IPA: tostada, base maltosa potente, más alcohol y amargor.

 

 

ESPECIALES

 

_ Sin alcohol: variantes...

    • Low alcohol (menos de 0,5%): desalcoholizada, más parecida a la cerveza.

        1) Por evaporación.

        2) Por osmosis: proceso más caro y con mejor resultado (suelen ser alemanas).

    • 0,0: mosto de cerveza que nunca ha tenido alcohol. Ejemplos de marcas: Krombacher Alkoholfrei, Weihenstephaner Alkoholfrei.

_ Sin gluten: elaboradas con cereales sin gluten (mijo), plantas con grano (sorgo) o extrayendo el gluten tras la elaboración Ejemplos de marcas: Schnitzer, BrewDog Vagabond Pale Ale, St.Peter’s Dark G-Free.

_ Étnicas: Lager de países no-cerveceros que tienen valor por su origen. Ejemplos de marcas: Quilmes, Modelo, Brahma, Presidente, Cubanero.

_ Producto/Imagen: normalmente son Lager que tienen valor por el personaje, tema o marca que proyectan. Ejemplos de marcas: Kiss Destroyer, Iron Maiden Trooper, Duff.

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