Manual de formación cervecera

 

 

UN ESPACIO DINÁMICO: UNA PROPUESTA NUEVA CADA DÍA

 

No hay que esperar a que la gente entre por la puerta, hay que proponerles cada día un motivo diferente para venir a visitarte:

_ La alta rotación de referencias de las cervezas artesanales ya da para ello.

_ Rotación en una carta/catálogo visual y útil como herramienta de prescripción.

_ Configuración de packs/ofertas temáticas (Navidad, Oktoberfest, St.Patrick’s).

_ Organización de eventos donde ofrecer pedagogía/diversión: catas, cursos, presentaciones, “meet the brewer”…

 

 

FIGURA DEL PRESCRIPTOR CERVECERO

 

_ En un local especializado en cerveza se calidad eres algo más que un camarero o un dependiente, el cliente paga por el producto y por tu valor añadido.

_ Debes almacenar con el cuidado necesario el producto especial que tienes entre manos (más “delicado” que una cerveza al uso):

· Conservar las botellas de pie, en un lugar fresco y oscuro.

· Dar la rotación adecuada: sacar las más viejas reservando las más nuevas.

_ Eres un prescriptor especializado en cerveza de calidad, y tienes que poner en valor el producto. Para ello debes:

· Recomendar adaptándote a diferentes niveles y gustos.

· Servir una cerveza correctamente.

· Poder explicar sobre marcas, estilos y cerveza en general (valor pedagógico).

 

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